Web-server ubuntu

sudo cp /etc/apache2/sites-available/default /etc/apache2/sites-available/site1

Команда создает новую запись виртуального хостинга копируя стандартную запись апача.

sudo gedit /etc/apache2/sites-available/site1

и в этом файле:
1) заменить все /var/www/ на /home/user/www/site1/
2) перед строкой "DocumentRoot /home/user/www/site1/" добавить строку "ServerName site1"

То есть должно быть так:

ServerName site1
DocumentRoot /home/user/www/site1/

sudo a2ensite site1

sudo gedit /etc/hosts

и в этом файле добавить строку

127.0.1.2 site1

sudo /etc/init.d/apache2 reload